E dificil să îți imaginezi o lume fără cafea. Pentru cei mai mulți dintre noi, cafeaua este o necesitate zilnică, elixirul care ne trezește dimineața și ne face fericiți și productivi. Pentru mai bine de o mie de ani, cafeaua a ajutat umanitatea, de la a le oferi călugărilor puterea de a rezista rugăciunilor nocturne, la a-i acompania pe negustori și comercianți în lungile lor călătorii, la a-i inspira pe artiști, scriitori și muncitori din toată lumea.

Începutul

Istoria cafelei începe, așa cum încep toate poveștile bune, cu o legendă. Sau trei, ca să fim exacți.. Oamenii spun povestea unui mistic Sufi din Maroc care, în timpul călătoriilor lui, a văzut păsări energetie, mult prea pline de viață. A gustat și el din boabele pe care le mâncaseră păsările și a simțit energie și vitalitate în tot corpul.

A doua legendă este cea a lui Omar, un discipol din Mocha care a fost exilat și lăsat să moară de foame în deșert. El a găsit o plantă de cafea, i-a adunat boabele și le-a mâncat, dar erau prea amare pentru el. A încercat să le prăjească, dar au devenit prea tari, așa că le-a fiert și a băut apa deja colorată. Această băutură l-a ținut în viață timp de câteva zile, iar când s-a întors în oraș în viață și cu boabele de cafea, Omar a fost numit sfânt.

boabe cafea copac

 

 

A treia poveste e cea a lui Kaldi, un căprar care a observat că, după ce au mâncat niște boabe roșii, caprele lui au devenit foarte energetice și active. A gustat și el boabele, i-a plăcut senzația, și le-a adus înapoi la mănăstirea unde locuia. Un călugăr din mănăstire a blamat boabele și le-a aruncat în foc, dar aroma care s-a răspândit a atras mulți alți călugări care au început să studieze boabele. Le-au scos din foc și le-au pus în apă, observând că lichidul îi putea ține treji în timpul meditațiilor nocturne. Din acest motiv au tratat băutura ca pe un stimulant spiritual.

Ceva mistic înconjoară începuturile cafelei, dar prima sursă cu adevărat de încredere vine din mijlocul secolului al 15lea, din Yemen. Adepții Sufi importau cafea din Etiopia și o foloseau ca stimulant pentru concentrație, dar și ca intoxicant spiritual în ritualurile lor. De acolo, cafeaua s-a răspândit către Mecca, Medina, Cairo, Aleppo și Constantinopol. Cafenelele au devenit populare prin preajma mănăstirilor și a universităților religioase, iar apoi s-au răspândit mai departe.

Cafenelele erau locurile unde oamenii se adunau să socializeze, să se bucure de o băutură delicioasă și să discute idei, curente, cărți și artă la nesfârșit. Tot în cafenele se adunau oamenii pentru a se bucura de divertisment de calitate, de la dansuri și teatru, la muzică live și jocuri. Cafeneaua devine locul de întalnire a intelectualilor.

cafenea

Europa, America și întreaga lume

Cafeaua a ajuns în Europa datorită  sclavilor și punctelor comerciale din Malta și Italia, dar imediat după a devenit o resursă de lux în fiecare oraș mare din Europa. La fel ca alcoolul și tutunul, cafeaua a fost întâmpinată cu skepticism, fiind denunțată de unii catolici ca băutura diavolului. Controversa a ajuns până la papa care, gustând din cafea, a decis că nu este o băutură malefică și a permis consumul ei. Cafenelele s-au răspândit repede în toată Europa și nu târziu după au atins America, prin coloniștii danezi și britanici.

Povestea cafelei în America de Sud și America Centrală are loc în secolul 18. Este povestea lui Gabriel de Clieu, cel care a reușit să aducă în Martinique o sămânță de cafea furată din Franța. In ciuda călătoriei tumultoase pe care a trăit-o, această sămânță a crescut și s-a dezvoltat, până când în nici 50 de ani aici exist ace amai mare plantație de cafea. Francisco de Mello Palheta este celălalt nume căruia i se datorează cafeaua sud-americană, el fiind cel ce a adus cafeaua în Brazilia.

comercianti carand cafea

În Asia cafeaua a apărut devreme, în secolul 17 în India și secolul 18 în Filipine. Industria de cafea din India este prosperă în special în sudul Indiei, iar Chikmagalur este locul unde această industrie s-a născut. Cafeaua indiană este cunoscută și drept cafea Monsoon, datorită procesului de pregătire la care este supusă. Filipine este cunoscută drept o țară în care se pot cultiva toate cele patru tipuri de boabe de cafea, datorită climatului special.

Comercianți și negustori din toată lumea au răspândit boabele de cafea peste tot, iar cercul a fost închis când colonialiștii britanici au plantat boabe de cafea în Africa de Est, în Kenya, chiar lângă Etiopia. Astăzi, cafeaua este a doilea cea mai comercializată comoditate la nivel mondial și se estimează că până în 2019 consumul mondial de cafea va atinge 9 milioane de tone. Brazilia este cel mai mare producător de cafea, urmată de Vietnam, Coumbia, Indonezia și Etiopia.

Cafeaua se bea în multe feluri astăzi. Află mai multe despre tipuri diferite de băuturi pe bază de cafea, tehnici de preparare și cafea de specialitate pe Goffee!

Lasă un răspuns