Încă de la descoperirea cafelei, omenirea a modificat, alterat și adaptat rodul naturii pentru a se plia pe fiecare gust și preferință individuală. Dincolo de această atingere umană totuși, se ascunde cel mai important și cel mai puternic curator de cafea. Vorbim desigur despre Mama Natură, adevăratul creator de gusturi al istoriei. Un exemplu care s-ar putea să vă stârnească interesul este povestea cafelei Monsoon Malabar.

Acest tip specific de cafea poartă chiar în numele său ceea ce îl face special. Înainte de aplicarea „tratamentului” Monsoon de către cultivatorii de cafea de pe coasta Malabar din sud-estul Indiei, acesta a fost invenția naturii.

Așa cum sugerează și numele, cel mai important „ingredient” al cafelei Monsoon sunt vânturile musonice. Prima expunere a boabelor de cafea la aceste vânturi umede nu a avut loc pe uscat, cum mulți ar crede, ci pe mare.

boabe de cafea

Cafeaua era unul dintre principalele bunuri de import pe care marinarii europeni le aduceau din India. Din cauza corăbiilor de lemn, cursa peste oceanul Indian putea să dureze și câteva luni bune. E de la sine înțeles că importul de cafea era o afacere prea profitabilă pentru a putea fi oprită de sezonul umed musonic, și de aceea încărcătura—boabele de cafea—au ajuns să fie expuse condițiilor de umiditate ridicată până la 6 luni.

Odată ce cafeaua ajungea la destinație, boabele erau complet diferite de starea lor inițială. Umezeala la care erau expuse în timpul călătoriei pe oceanul Indian le făcea mai bogate, le oferea un profil mai fin și chiar le transforma culoarea, până la o nuanță plină, gălbuie. Schimbarea gustului e mult mai relevantă. Aici se vede adevărata putere a naturii. Expunerea prelungită și înceată la vânturile musonice a cauzat o pierdere de aciditate în boabe, ceea ce a rezultat într-un gust foarte bogat, un profil ciocolatiu cu urme de nucă.

Desigur, oamenii au renunțat inevitabil la corăbiile de lemn, așa că metoda de creare a cafelei Monsoon a trebuit să se schimbe. În prezent, procesul are loc pe uscat, fiind supravegheat de fermieri experți, care—știind mai bine—aleg să lase mare parte din proces în mâna naturii.

uscarea boabelor de cafea

Înainte ca sezonul musonic să își dezvăluie magia, boabele de cafea Malabar sunt uscate la soare, proces care poate dura până la patru săptămâni, în funcție de condițiile meteo. După acest pas, fermierii replică condițiile de păstrare din corăbiile vechi în depozite de lemn, unde păstrează boabele pe durata sezonului musonic. Este crucial ca boabele să fie foarte bine ventilate, pentru a permite pătrunderea vântului musonic.

În timpul sezonului, care durează toată vara și în bună parte și în luna septembrie, fermierii tratează cu foarte mare grijă boabele de cafea, întorcându-le regulat și aerisindu-le pentru a asigura absorbția, într-o cât mai mare parte, a umidității. Acest proces îndeaproape supravegheat, aduce rezultate similare „metodei” navale, deși boabele sunt chiar mai mari, culoarea lor e mai puternică, iar aroma mai bogată.

În ciuda evoluției noastre constante, în atât de multe direcții, în viața omenirii există o constantă: nevoia de a ne conecta cu natura. Poate din acest motiv una dintre cele mai cunoscute tipuri de cafea e Monsoon Malabar. Fiecare boabă de cafea are povestea ei; dacă vrei să afli mai multe despre băutura magică pe care o adorăm cu toții, haide pe Goffee și lasă-ți mintea să umble liberă.

Lasă un răspuns