Casa Cafelei

espresso

Espresso

O cantitate mică de apă aproape fiartă și abur este trecută la o presiune foarte ridicată prin cafea fin măcinată și compactă. Rezultatul este o cafea curată, intensă, cel mai bine savurată neagră.
ristretto

Ristretto

Un espresso mai scurt, unde cantitatea de cafea măcinată este egală cu cantitatea de cafea rezultată. Aroma e mai dulceagă și cafeaua mai tare.
Bica

Bica

Un espresso portughez mai lung. Boabele de cafea sunt puțin prăjite, ceea ce rezultă într-un gust mai delicat.
Lungo

Lungo

Un espresso mai lung și mai slab, rezultat al unei cantități mai mare de apă trecută prin cafeaua măcinată. Prăjirea în stil italian oferă cafelei un gust mai amar.
Americano

Americano

O băutură mai "diluată", pentru care apă se adaugă la unul sau mai multe shot-uri de espresso. Aroma e similară cafelei picurate (la filtru).
Caffee Latte

Caffe latte

Băutură făcută din o treime espresso și două treimi lapte aerat, ornat cu spumă de lapte. O tehnică tradițională de preparare a latte-ului este turnarea shot-ului de espresso în lapte de pe buza unui pahar înalt, pentru a crea trei straturi diferite de culoare.
macchiato

Caffe Macchiato

Un espresso ”marcat” (it. macchiato) cu un pic de lapte aerat. In funcție de preferințe, mai mult lapte sau zahăr pot fi adăugate, dar în mod tradițional doar 30-60 ml de lapte alcătuiesc marcajul.
cappuccino

Cappuccino

O băutură pe bază de espresso făcută din trei părți egale: espresso, lapte aerat și spumă de lapte. Uneori este ornat cu frișcă și presărat cu scorțișoară sau cacao.
flatwhite

Flat White

O specialitate din Australia și Noua Zeelandă, o băutură din o parte espresso și două părți lapte aburit. De obicei este ornat cu un motiv din spumă de lapte, o frunză, o inimă sau alte design-uri creative.
galao

Galao

Un sortiment de latte, obținut din ”bica” și lapte. De obicei este servit într-un pahar înalt.
lattemacchiato

Latte Macchiato

Opusul lui Caffe macchiato, această băutură e un pahar de lapte fierbinte, ”marcat” cu un shot (sau chiar mai puțin) de espresso. Uneori e îndulcit cu zahăr sau siropuri.
mocha

Mocha

Un latte cu ciocolată, făcut fie cu cacao pudră sau cu sirop de ciocolată. Unii oameni folosesc termenul de ”Mocha” pentru a se referi la ciocolată caldă la care s-a adăugat espresso.
cortado

Cortado

Un espresso cu puțin lapte ușor aerat. In Spania este uneori servit cu lapte condensat, caz în care se numește ”Bombon”.
cafea neagra

Cafea Neagra

Cafea preparată cu o presă franceză, făcută la filtru, percolată, sau la ibric, fără lapte. Unii oameni adaugă zahăr pentru a o îndulci.
kopi

Kopi Tubruk

Cafea indoneziană făcută din boabe de cafea dur măcinate și fierte cu o linguriță sau un cub de zahăr. E asemănătoare cafelei turcești în felul în care este servită.
cafea la filtru indian

Cafea la Filtru Indian

o băutură făcută din cafea dur măcinată și puternic prăjită și cicoare. Prepararea ei necesită un filtru tradițional din metal, iar băutura este fiartă timp de câteva ore, apoi servită cu mult lapte. Tehnica tradițională de creare a spumei specifice acestei băuturi este turnarea cafelei dintr-o cană în alta, de mai multe ori, distanțând cănile în timp ce cafeaua curge.
cafea greceasca

Cafea Greceasca

Cafeaua fin măcinată se fierbe cu zahăr într-un ibric și se lasă să fiarbă pentru a obține spuma tradițională. Se bea fără lapte și se servește întotdeauna cu un pahar de apă.
cafea turceasca

Cafea Turceasca

Cafea neagră, de obicei îndulcită după fierbere, și uneori aromată cu cardamon sau alte condimente. Necesită cafea foarte fin măcinată care este adăugată direct în apă fiartă pentru a se opări și a obține ”crema” tradițională.
cicoare

Cicoare

Cafeaua neagră aromată cu cicoare este o specialitate la Café du Monde in New Orleans. Cicoarea era folosită ca substitut al cafelei în timpul războiului, când resursele de cafea erau limitate.
cafea cu gheata

Ice Coffee

Cafea la filtru sau un espresso diluat și răcorit în gheață. Există diferite tipuri de cafea cu gheață, iar mulți oameni o consumă cu mult lapte, ornată cu frișcă.
frappe

Frappe

băutură rece pe bază de cafea instant, cu multă spumă. Inventat în Grecia, unde încă este o băutură foarte populară, Frappe-ul se consumă peste tot în lume, în unele cazuri cu înghețată, siropuri și frișcă.
ice blended coffee

Ice Blended Coffee

Un latte, o mocha sau un macchiato amestecat cu gheață spartă, cu diferite siropuri și arome. E popularizata băutura sub numele de ”Frappuccino”, servit cu arome de vanilie, caramel sau alune.
coldbrew

Cold Brew

O cafea tare, pregătită timp de 12 ore cu apă rece. Cafeaua măcinată puțin mai mare este lăsată în apă și filtrată, de regulă într-un sistem de picurare. Din cauza gustului foarte puternic este de multe ori băută cu lapte și zahăr.
affogato

Affogato

De regulă consumată ca desert, această ”băutură” este de fapt un glob de inghețată peste care se toarna un shot de espresso. De regulă cele două componente se servesc separat și se combină exact înainte de consum, pentru ca înghețata să nu se topească imediat.
chemex

Chemex

Un dispozitiv manual de preparare a cafelei inventat în 1941, format dintr-un vas de sticlă în formă de clepsidră care folosețte un filtru de hârtie mai gros decât cel pentru cafetiere. Filtrul și cafeaua măcinată se plasează în jumătatea de sus a vasului, după care apa fierbinte e turnată gradual peste cafea, pentru a-i permite să crească. Cafeaua extrasă se depune în jumătatea de jos a vasului.
Presa Franceza

Presa Franceza

Dispozitiv format dintr-un vas simplu, cilindric, cu un piston în centru. Cafea dur măcinată și apă fierbinte se pun în vas și se lasă să se extragă. După aproximativ 3-4 minute, se apasă pistonul care împinge resturile de cafea la fundul vasului și previne răspândirea acestora. Cafeaua extrasă nu ar trebui să rămână pentru mult timp în vas, pentru a nu continua extragerea și a deveni prea amară sau chiar astringentă.
chorreador

Chorreador

Dispozitiv manual de preparare a cafelei folosit în Costa Rica. Este format dintr-un stand de lemn și o pungă de bumbac în formă de buzunar (sp. bolista). Gura pungii este poziționată pe o ramă de lemn sau sârmă, cu mâner. În stand, sub punga de bumbac cu cafea măcinată, se așează o cană în care se va scurge cafeaua extrasă. Apa fierbinte se toarnă gradual pentru a obține o cafea concentrată.
cafea in stil turcesc

Stil Turcesc

Deși generic numit turcesc, aceast stil de preparare al cafelei este comun în mai multe țări, în special în Europa centrală și de sud-est. Folosește un ibric din bronz sau alamă, în care se fierbe apă și apoi se adaugă cafea. Se lasă să crească puțin, se îndepărtează, se așează din nou pe foc și apoi se lasă să se așeze. Repetiția acestor pași oferă cafelei ”crema” tradițional turcească. Rezultatul este o cafea neagră, cu aromă puternică. Unii oameni adaugă cafeaua înainte ca apa să fiarbă, iar unii adaugă și zahăr în timpul fierberii.
filtru indian

Filtru Indian

Un dispozitiv cilindric făcuit din două cupe de metal. Cupa de sus are un fundul perforat, peste care se pune cafeaua măcinată. Înainte de a adăuga apa, peste cafea se plaează un disc perforat, care previne extragerea superficială a cafelei. În cupa de jos se depozitează cafeaua extrasă, care este densă și amară.
espresso machine

Espresso Machine

Dispozitiv automat ce trece apă aproape de punctul de fierbere, la o presiune înaltă, printr-o masă compactă de cafea foarte fin măcinată.
arabica
Probabil cea mai cunoscută cafea din lume, Arabica reprezintă peste 60% din producția mondială de cafea. Deși este mai greu de cultivat și implicit mai scumpă decât alte boabe, Arabica este extrem de populară. Plantele Arabica sunt predispuse la boală, fiind foarte sensibile și necesitând multă atenție.
arabica
Din cauza popularității boabelor, unii cultivatori aleg să lucreze cu un număr mare de plante pe aceeași plantație, ceea ce ridică riscul îmbolnăvirii plantelor. Cu toate acestea, dacă plantele sunt crecute într-un mediu prielnic—climat cald, umed, într-un loc umbros—vor putea să se dezvolte fără probleme.
arabica
Plantele Arabica prezintă flori mici și albe, similare florilor de iasomnie, și fructe mici, similare afinii, care se cultivă individual când ajung roșu-închis. Boabele de cafea cresc în perechi înauntrul fructelor, acoperite de încă două straturi ce trebuie îndepărtate. Cafeaua Arabica are o aromă puternică, ușor dulce, cu note de ciocolată și fructe.
arabica
Această combinație îi oferă un echilibru între aciditate, dulceață și salinitate. Înainte de a fi prăjite, boabele miros ușor a afine. Datorită gustului dulceag și a aromei puțin amară, cafeaua Arabica este băută și preferată în întreaga lume. Pentru cea mai bună experiență, cafeaua Arabica se bea neagră, pentru că aroma ei puternică se diluează când băutura este rece, sau amestecată cu lapte.
robusta
A doua cea mai populară cafea din lume, Robusta este o cafea mai puternică și mai amară. Planta Robusta conține mai multă cofeină și este implicit mai rezistentă și ușor de cultivat. Plantele Robusta pot rezista într-un climat mai dur și poate crește la orice altitudine, dar prosperă într-un climat cald cu ploi iregulate.
robusta
Din cauză că se poate dezvolta în climate nefavorabile, mulți cultivatori cresc plantele Robusta pentru profit și nu pentru gust, producând o cafea de slabă calitate, cu un gust cauciucat și o aromă fadă.
robusta
Plantele Robusta se dezvoltă asemănător celor Arabica, având flori albe, delicate, cu un parfum dulce. Boabele se găsesc înăuntrul fructelor culese individual. Cafeaua Robusta este puternică, cu o aromă pământie și un gust ușor afumat. E amară datorită conținutului ridicat de cofeină și a nivelului scăzut de zaharuri.
robusta
Înainte de a fi prăjite, boabele au un miros de alună, care este transferat în gustul remanent al băuturii. Robusta e o cafea gustoasă, cremoasă și poate fi savurată atât neagră, cât și cu lapte sau zahăr, pentru că aroma ei nu se diluează.
liberica
Cu un trecut tumultos și apariții rare pe scena cafelei populare, Liberica este un tip special de cafea, cu o aromă distinctă și o formă aparte a boabei. Asimetrice și iregulare, boabele Liberica au o formă similară migdalei și sunt mai mari decât alte boabe. Povestea cafelei Liberica începe cu criza de cafea din 1890, când peste 90% din rezerva de cafea Arabica a fost distrusă.
liberica
Oamenii din Filipine—pe atunci teritoriu SUA—au început să cultive plante Liberica și, pentru o perioadă, au fost singurii furnizori de cafea din lume. Când Filipine și-a declarat independența față de SUA, un conflict a izbucnit între cele două țări, iar SUA a oprit comerțul către și dinspre Filipine, inclusiv aprovizionarea cu plante și boabe de cafea.
liberica
Rezultatul acestui conflict a fost reducerea rezervei de cafea Liberica, până aproape de extincție. Câteva plante au fost salvate de conservaționiști, aducându-le înapoi într-un climat în care să poată prospera.
liberica
Amprenta unică a cafelei Libera este gustul dens și lemnos, o aromă puternică, cu urme de fum, dar și nuanțe florale și fructate.
excelsa
Deși considerată de unii parte a varietății Liberica, iubitorii de cafea consideră Excelsa o varietate în sine cu o aromă unică. Excelsa alcătuiește aproximativ 7% din producția mondială de cafea și crește predominant în sud-estul Asiei.
excelsa
Din cauza aromei foarte puternice, Excelsa e folosită predominant în amestecuri de cafea, mai degrabă decât pe cont propriu. Cafeaua Excelsa are un gust puternic, amar, ușor ars și chiar astringent, lăsând un gust remanent profund.
excelsa
Aroma ei e greu de definit, având atât calități ale unei prăjiri ușoare—cum ar fi gustul acid și oarecum fructat—dar și tăria unei prăjiri puternice.
excelsa
Excelsa e o experiență unică, dar nu pentru gustul tuturor. E ușor să fii copleșit de aroma ei, așa că cel mai bine este să savurezi Excelsa încet, cu înghițituri mici.
cafea jamaica

Blue Mountain Coffee - Jamaica

Crescută în climatul ideal al munților înalți din Caraibe, cafeaua Blue Mountain este una dintre cele mai populare și scumpe cafele din lume, având o aromă subtilă și foarte puțin amară. Boabele se folosesc și ca bază pentru lichiorul de cafea, mai ales pentru faimosul Tia Maria.
cafea din Kenya

Kenyan Coffee Beans

Cu o aromă intensă, note de cacao și o anume prospețime în gustul de altfel puternic, cafeaua kenyană își merită calificativul AA, atribuit cafelelor cu boabe foarte mari și cu un standard înalt de calitate. Kenya AA crește în solul acidic din regiunile muntoase din centrul Kenyei, unde primește mult soare dar și ploi regulate.
cafea tanzania

Peaberry Beans - Tanzania

Unice în lumea cafelei, boabele Peaberry apar atunci când doar una dintre cele două semințe dinăuntrul fructului este fertilizată, rezultând într-o boabă rotundă, foarte aromată. Acest tip de cafea are un nivel mediu de aciditate și un profil bogat, ceea ce dă o cafea neagră puternică. Din cauza lipsei de fier din sol, boabele crude au o nuanță albăstruie distinctivă.
dark sumatra indonesia

Dark Sumatra Beans - Indonesia

Această cafea din nodrul Sumatrei e cunoscută pentru aroma foarte pronunțată, cu tonuri pământii, note de cacao și tutun. Are o aciditate scăzută și un profil complet, ceea ce rezultă într-o cafea neagră intensă. Din cauza conținutului scăzut de fier din sol, boabele neprăjite au o culoare definitorie albăstruie.
Sulawesi Toraja

Toraja Beans - Sulawesi

O cafea echilibrată cu o aciditate subtilă, dar persistentă, Toraja se distinge printr-un gust ușor condimentat, cu urme de cardamon și scorțișoară. Subtonuri de ciocolată și fructe complementează profilului bogat al cafelei Toraja, care lasă un gust remanent prelung și delicat.
geisha cafea panama

Geisha Beans - Panama

Cafeaua Geisha a crescut în popularitate în ultimii ani datorită aromei dulci și florale, asemănătoare aromei de iasomie și miere. Prezintă urme de papaya, mango și mandarine, ce îi conferă o aciditate delicată. Profilul fin al cafelei Geisha permite aromei puternice și gustului unic să se remarce.
Monsooned Malabar cafea india

Monsooned Malabar - India

Boabele de cafea care trec prin procesul acesta devin Monsooned Malabar beans, care au un pH aproape neutru. Aceste boabe sunt expuse vântului și ploii musonice timp de trei sau patru luni, devenind mult mai puțin acide. Acest proces este solicitant și pretențios, boabele necesitând supraveghere continuă și rotiri frecvente. Rezultatul este o cafea cu un profil încărcat și o aromă condimentată și ciocolatie.
ethiopia cafea

Ethiopia Yirgacheffe

Crescute la altitudini mari, boabele Yirgacheffe se dezvoltă încet, ceea ce permite mai multor nutrienți să fie absorbiți în boabă și, implicit, să ofere cafelei o aromă mai puternică. Cafeaua Yirgacheffe are un gust intens, o aciditate complexă cu urme cu citrice, dar și un gust curat, cu note florale. Are un gust remanant vibrant, o aromă dulceagă și un miros puternic, ceea ce face această cafea una dintre cele mai căutate—dar și scumpe—cafele din lume.
ethiopia cafea

Ethiopia Sidamo

Cafeaua Sidamo este echilibrată, cu un profil complet, aciditate scăzută și o finisare revigorantă. Aroma ei este complexă, cu urme florale și citrice. Starbucks a popularizat acest tip de cafea cu boabele Single Origin Sun-Dried Ethiopian Sidamo, care se culeg individual și sunt uscate în soare. Cafeaua Sidamo crește la altitudini mari, ceea ce înseamnă un proces mai încet de dezvoltare și un gust robust.
ethiopia boabe

Ethiopia Harrar

Gustul puternic al cafelei Harrar este unic datorită numeroaselor tonuri subtile, de la cardamon și scorțișoară la caise, afine și chiar fum. Aroma de afine și mure este foarte puternică. Aciditatea cafelei Harrar aduce ușor aminte de aciditatea unui vin, complementată de notele fructate. Harrar este o cafea procesată uscat, ceea ce îi conferă un gust sălbatic și puternic.